RailUnion.net

есть ли учебники по созданию макетов

Наврядли

Есть книги по созданию диорам и игровых ландшафтов. Принципы те же.
По жд. есть видео. Правда скорее всего можно найти на немецком языке - немцы в этом ух!

На данный момент есть вот эта книга (она правда уже не новая):
http://listaem.com/2657-modeli_zheleznykh_dorog.html

Вроде собирались издавать новую книгу, подробную, с цветными фотографиями, но она никак не выйдет.
Ещё есть журналы "Железнодорожное дело" и "Локотранс" там тоже иногда попадается что-то полезное.